Din aplicatia GESTIUNE, selecteaza meniul INVENTAR si apasa pe butonul + pentru a adauga un nou inventar:

Selectează data la care se vor citi cantitățile scriptice, respectiv data la care se va face resetarea de stoc.

ATENȚIE la selectarea datei și a orei. Având în vedere că în Ebriza stocurile scad în timp real, este foarte importantă selectarea exacta a datei și a orei.

După ce ai setat data, vei avea 3 opțiuni pentru a introduce stocurile:

1. Dacă ai creat un filtru personalizat, click pe filtru, iar lista de inventariere se va popula cu toate mărfurile și materiile prime conținute în filtru.

​Click aici pentru a vedea cum poți crea filtre personalizate pentru stocurile tale.

​

2. Dacă ai setate taguri pentru stocurile tale, click pe tag, iar lista de inventariere se va popula cu toate mărfurile și materiile prime care conțin acel tag.
​

​

3. Poți adăuga în masă, toate materiile prime sau toate mărfurile, folosind cele două butoane aferente tipului de stoc.
​

Salvarea inventarului nu modifică stocul. Documentul de inventar consemnează numărătoarea — cantitatea scriptică (cea din aplicație la data scriptică aleasă), cantitatea fizică (cea numărată de tine) și diferența dintre ele. După „Salvează”, stocul din Gestiune rămâne exact cel dinainte: diferența este constatată, nu corectată. Ca stocul scriptic să se alinieze la cel fizic, trebuie să faci tu resetarea, în pașii de mai jos.

Resetarea scrie mișcările în gestiune doar pentru rândurile pe care le-ai bifat — mărfurile nebifate rămân cu cantitatea dinainte.

Lista de inventariere se populează doar cu mărfuri și materii prime, adică doar cu articolele care au fișă de stoc în Gestiune. Un produs configurat în Nomenclator - Produse ca „Conține rețetă” este un articol de MENIU, nu de gestiune: nu are fișă de stoc, nu apare în lista de inventariere, nu poate primi cantitate și nu poate fi resetat. La vânzarea lui se scad ingredientele din rețetă, nu el însuși.

Deci, dacă ai un produs preparat pe care îl vinzi (o prăjitură, un sos, o pizza), ce numeri și ce inventariezi sunt materiile prime din rețeta lui - făina, untul, zahărul - nu produsul din meniu.

Înainte să începi inventarul, verifică unde există la tine articolul: ca produs cu rețetă în Nomenclator - Produse, sau ca materie primă (semipreparat) în Gestiune - Stocuri. Sunt două locuri diferite, cu două răspunsuri diferite, iar din denumire nu se poate ghici, pentru că aceeași prăjitură poate exista în ambele. Doar articolul de gestiune - marfă sau materie primă - se inventariază și se resetează.

Produsul finit trebuie să existe ca materie primă cu subrețetă, iar produsul de vânzare din meniu să îl folosească pe acesta în rețetă. O marfă nu poate avea subrețetă și nu poate fi produsă: dacă îl creezi ca marfă sau ca materie primă simplă, nu vor apărea niciodată nici secțiunea „Ingrediente sub-rețetă”, nici câmpul „Se produce în locațiile”, nici acțiunea „Produs finit”. Materia primă se creează din rețeta produsului, din Nomenclator - Produse, nu din Gestiune - Stocuri: acel ecran nu are buton de adăugare. Vezi articolul „Produs finit cu sub-rețetă în rețetă”.

Dacă ai o materie primă cu subrețetă pe care nu ai activat producția (situația implicită și cea corectă pentru o singură locație), inventarul o înlocuiește automat cu ingredientele ei și te anunță că a găsit materii prime care au rețetă, dar nu au producția activată. Este intenționat: fără producție, la vânzare se scad ingredientele, iar semipreparatul nu primește nicio mișcare. Atenție: o cantitate pusă pe el prin inventar sau prin resetare nu va scădea niciodată și rămâne blocată acolo. Numără ingredientele, nu semipreparatul.

Dacă producția este activată pe locație, materia primă cu subrețetă ține stoc propriu, apare în inventar și poate fi resetată. Dar pentru cantitatea pe care ai produs-o deja, calea corectă nu este resetarea, ci documentul de producție: Gestiune - Stocuri, cele trei puncte de pe rândul articolului, „Produs finit”, cu data pusă în trecut. El intră cantitatea produsă ȘI consumă ingredientele, adică exact ce s-a întâmplat în realitate.

Atenție: o resetare sau un inventar făcut direct pe produsul finit creează cantitatea din nimic și lasă și făina, și untul pe stoc, deci dublează gestiunea. La un inventar de început, în care ingredientele nu au intrat încă pe NIR, resetarea poate fi exact ce vrei; în rest, folosește producția. Alege conștient între cele două și nu le folosi pe amândouă pentru aceeași cantitate.
​

ATENȚIE: resetarea de stoc va fi posibilă doar dacă utilizatorul are drept de resetare. Click aici pentru a afla ce trebuie să faci ca să ai drept de resetare.

Selectează stocurile pentru care vrei să faci resetarea.

Dă click pe iconița din dreapta sus, pentru a reseta stocul.

În cazul în care te-ai răzgândit sau sunt greșeli în resetarea stocului, ai posibilitatea de a reveni la cantitățile dinaintea resetării, selectând stocurile dorite pentru care vrei să anulezi resetarea.

Click pe anulare resetare de stoc.

Salvează modificările.

De asemenea, poți exporta stocul dând click pe iconița de export din dreapta sus.

In lista de inventariere intră doar articole de gestiune: mărfuri și materii prime. Un produs din Nomenclator setat pe tipul „Conține rețetă” nu este articol de gestiune, nu are fișă de stoc și deci nu apare niciodată în inventar și nu poate primi cantitate. La el numeri și inventariezi ingredientele.

Un semipreparat (aluat, blat, cremă, sos) ține stoc propriu doar dacă este creat ca materie primă cu sub-rețetă. Când îl adaugi în inventar, dacă producția nu este activată pe locație - adică locația nu este bifată la „Se produce în locațiile” pe fișa materiei prime - aplicația nu îl adaugă pe el în listă, ci îți adaugă în loc ingredientele din sub-rețetă și te avertizează. Dacă vrei să îl inventariezi ca atare, bifează întâi locația la „Se produce în locațiile” și abia apoi construiește lista.

Cantitatea de semipreparat pe care ai produs-o deja NU se introduce cu „Resetare stoc”. O înregistrezi cu documentul de producție: mergi în Gestiune -> Stocuri, caută materia primă cu sub-rețetă și, din meniul cu trei puncte de pe rândul ei, alege „Produs finit”. În fereastra „Producție” pui data la care ai produs efectiv - câmpul „la data de” acceptă și o dată din urmă, deci poți pune chiar data inventarului - locația și cantitatea, în câmpul „Am produs”. Mișcările rezultate se văd în Gestiune -> Istoric ca „Producție”: intrare pe semipreparat și ieșire pe fiecare ingredient.

De ce producție și nu resetare: producția face amândouă mișcările, adică bagă semipreparatul pe stoc și scade în același timp ingredientele consumate. Resetarea o face doar pe prima: creează cantitatea din nimic și lasă făina, ouăle și zahărul pe stoc, deși fizic sunt deja în produsul finit. Rămâi cu aceeași marfă numărată de două ori și cu un inventar care nu se închide. „Resetare stoc” este pentru corectarea unei diferențe de numărătoare, nu pentru înregistrarea unei producții.

Articolele de stoc nu se creează din Gestiune -> Stocuri. Pagina nu are buton de adăugare: are doar Editare multiplă, Bon de consum, Transfer, Resetare stoc, Reload, Export și Căutare, plus editarea de pe rândul fiecărui articol. De acolo un articol existent se poate doar edita - acolo pui ingredientele de sub-rețetă și bifezi „Se produce în locațiile”. Un articol nou se creează din Nomenclator, cel mai simplu direct din rețeta produsului, fără factură și fără NIR; stocul lui rămâne 0 până la prima mișcare. Vezi articolul „Produs finit cu sub-rețetă în rețetă”.

Inventarul este reconciliere periodică, nu verificare zilnică

Inventarul se face periodic - la interval de o lună, o săptămână sau cât ai stabilit pentru afacerea ta - ca să aduci stocul scriptic la cel real. Nu îl folosi ca să găsești cauza unei diferențe: dacă numeri și resetezi zilnic, resetarea șterge de fiecare dată diferența pe care trebuia să o explici. Când fizicul nu se potrivește cu scripticul, cauza se caută în Gestiune - Istoric, pe mișcările mărfii din zilele respective. Vezi articolul „Stocul fizic nu se potrivește cu cel scriptic: cum găsești cauza”.

Inventar pe dată anterioară: Poți introduce un inventar cu data și ora în trecut (de ex. dacă ai uitat să-l înregistrezi la momentul efectiv). Atenție: stocurile scad în timp real, deci e foarte importantă selectarea exactă a datei și a orei.

Anularea unui inventar greșit: După resetare, dacă observi greșeli, selectează stocurile afectate și folosește „Anulare resetare stoc" din meniul superior. Modificările se reflectă imediat în Istoric.

Am făcut inventarul, dar în stoc apare tot cantitatea veche: înseamnă aproape întotdeauna că inventarul a fost salvat, dar resetarea nu a fost apăsată. Redeschide inventarul salvat, bifează mărfurile și apasă „Resetare stoc”. Dacă butonul nu apare, nu este o defecțiune — înseamnă că utilizatorul nu are drept de resetare (vezi articolul „De ce nu pot să îmi resetez inventarul?”).

Cantitatea scriptică pe care o vezi și o salvezi în inventar este exact cantitatea rămasă din Istoric pentru stocul respectiv, la data și ora scriptică alese. Cele două ecrane nu mai pot arăta numere diferite. Se ia în calcul și mișcarea înregistrată fix la data și ora alese, deci dacă vrei ca o mișcare de la acea oră exactă să nu intre în calcul, alege o oră dinaintea ei. Dacă ai un inventar mai vechi în care scriptica nu se potrivea cu Istoricul, deschide-l din nou: acum se afișează valoarea corectă. Nu trebuie să refaci documentul și nu mai e nevoie să golești memoria browserului sau să îl deschizi în alt browser.

[tags: gestiune, resetare stocuri, actualizare, adauga stocuri in inventar, intocmirea inventarului, cantitati fizice, cantitati scriptice, cantitate fizica, cantitate scriptica]